Không có gì ngạc nhiên khi Singapore được coi là thiên đường của ẩm thực. Ngoài món cua nổi tiếng, đảo quốc Sư Tử còn được du khách nhớ tới những món ăn đường phố giản dị nhưng vô cùng thơm ngon với giá cả phải chăng.
1. Bak Kut Teh hay Trà sườn heo
Bak Kut Teh đã có mặt ở Singapore từ khá lâu và xứng đáng được công nhận là một món ăn đơn giản, khiêm tốn mà ngon miệng. Cách nấu Bak kut The không hề cầu kỳ, chỉ gồm sườn heo cùng với nước súp trong đó có hoa hồi và hạt tiêu tạo ra một món canh giống trà về màu sắc. Vì vậy, tên “trà xương heo” được sinh ra.
Món Bak Kut The ngon nhất được bán tại : 7 Keppel Road,, Khu phức hợp Pagosa Tanjong PSA, Singapore 089053 (đóng cửa vào Thứ Hai)
2. Wanton Mee
Món mì Singapore này có lẽ bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Hồng Kông, nhưng đã trở thành một món ăn quen thuộc trong nền văn hóa của Singapore trong nhiều năm. Phiên bản Singapore thường được ăn ‘khô’, rưới với một ít nước sốt ngọt, lát thịt lợn quay và bánh bao nhỏ có nhân thịt heo, cùng một bát súp nhỏ ở bên cạnh. Nếu bạn muốn ăn cay sẽ co các loại ớt cay để bên cạnh cho bạn trộn vào mì. Các bánh bao nhỏ muốn có thể được chiên hoặc để theo hình thức của bánh bao súp.
Món này ngon nhất được bán tại quầy Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place. Và Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Lavender Food.
3. Bánh cà rốt chiên
Bánh cà rốt chiên Singapore được làm bằng trứng, củ cải và bột củ cải trắng. Đây là món ăn Teochew phổ biến ở cả Singapore và Malaysia. Các biến thể bao gồm phiên bản ‘đen’, có nước sốt ngọt (đường mật) được thêm vào hoặc phiên bản giòn với bánh chiên cùng với trứng để tạo ra lớp vỏ giòn và thơm. Thường thấy nhất ở Singapore mặc dù là phiên bản băm nhỏ với các khối bánh củ cải riêng lẻ.
Món ăn này ngon nhất được bán ở: Bánh cà rốt 菜 頭 粿 (đó là tên chữ của cửa hàng): 20 Kensington Park Road, Trung tâm thực phẩm Chomp Chomp, Singapore 557269 (đóng cửa vào Thứ ba)
4. Dim Sum hay còn gọi là Dian Xin
Một loại món ăn lấy cảm hứng từ Hồng Kông / Thượng Hải khác có tại Singapore là Dim Sum hoặc ‘Dian Xin’. Đây không phải là chính xác một món ăn, nhưng một tập hợp các món ăn nhỏ để được thưởng thức trong một chiếc thẩu. Các món Dim Sum nổi tiếng bao gồm Bánh bao heo BBQ, Xiao Long Bao, Siew Mai, Chee Cheong Fun và nhiều món khác nữa.
Quầy hàng bán Dim Sum tốt nhất: Swee Choon Tim Sum: 191 Jalan Besar, Singapore 208882 (đóng cửa vào thứ Ba)
Tim Ho Wan: 450 Toa Payoh Lorong 6, Trung tâm ERA, Singapore 319394
5. Cua (sốt ớt hoặc tiêu)
Hai phong cách nấu cua nổi tiếng nhất ở Singapore là với sốt cà chua cay, cay, hoặc sốt tiêu đen. Cua ớt thường được ăn cùng với mantous chiên (bánh), được nhúng trong nước sốt ớt ngon. Để đạt được một kết cấu ngon, cua được làm quá trình nấu ăn hai bước; đầu tiên chúng được đun sôi rồi chiên để thịt không dính vào vỏ. Gần đây, nhiều phong cách nấu ăn phổ biến mới cũng nổi lên, như cua trứng muối hoặc cua ong.
Món ăn này ngon nhất được bán tại: Nhà hàng hải sản Red House: 68 Prinsep Street, Singapore 188661
6. Mì Phúc Kiến
Singapore Hokkien Mee có sự kết hợp giữa mì trứng chiên và mì gạo trong một bát lớn phong phú với tôm, bánh cá và mực. Một số nhà hàng còn thêm thịt lợn khiến món ăn thêm hương vị đậm đà hơn.
Cửa hàng Mee Phúc Kiến Prawn tốt nhất: Eng Ho Fried Hokkien Tôm Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, # 01-34, Trung tâm ẩm thực Teck Ghee Square, Singapore 560409
7. BBQ Sambal Stingray
Còn được gọi là Ikan Bakar (cá nướng), cá đuối gai độc trước đây không được ưa chuộng nhưng giờ đã khác vì người Malaysia Malaysia đã tìm ra rằng cách khiến món này trở nên ngon tuyệt với sốt chilli paste. Nó được làm theo kiểu truyền thống gói trong lá chuối và nướng, sau đó được rưới một hỗn hợp bao gồm sốt chilli paste , belachan (khô tôm dán), gia vị, hẹ tây và quả óc chó Ấn Độ được nghiền nhỏ và rắc lên cá.
Quầy hàng cá đuối BBQ tốt nhất: Star Yong Kwang B.B.Q. Hải sản: Blk 127 Bukit Merah Lane 1, Trung tâm ẩm thực Alexandra Village, # 01-230, Singapore 150127.
8. Chwee Kueh (水 粿 lit. Bánh gạo nước)
Một món ăn sáng khác thường thấy ở cả Singapore và Johor, hầu hết các quầy hàng bán Chwee Kueh chỉ mở cửa vào buổi sáng và đóng cửa vào giờ ăn trưa. Bột gạo và nước được trộn với nhau để tạo thành bánh gạo, sau đó cho vào những chiếc đĩa nhỏ và hấp để tạo ra hình dạng giống như Chwee Kueh dạng bát. Sau đó chai poh (củ cải ngâm) và ớt được rưới lên mặt bánh.
Quầy Chwee Kueh tốt nhất: Ghim Moh Chwee Kueh: 20 Ghim Moh Road # 01-31, Chợ Ghim Moh và Trung tâm Ẩm thực, Singapore 270020
9. Biryani hay còn nhiều cách gọi khác là Briyani, Biriyani, Biriani và Birani
Biryani là một món cơm trộn của ảnh hưởng của người Hồi giáo Ấn Độ được làm bằng gạo hạt dài đặc biệt, thường là gạo Basmati. Một chút nghệ tây được thêm vào để cho món ăn có màu sắc riêng biệt. Các loại thịt như thịt gà, thịt cừu, thịt bò hoặc cá thường được thêm vào món ăn, ngoài ra gia vị được sử dụng trong món ăn này cũng nhiều như quế, đinh hương, nhục đậu khấu và lá nguyệt quế và có thể kèm theo cà ri hoặc tương ớt.
Gian hàng Biryani tốt nhất: Nhà hàng Bismillah Biryani: 50 Dunlop Street, Singapore 209379
10. Roti Prata
Roti Prata có nguồn gốc Ấn Độ, là một dạng kếp bột chiên, biến thể Roti Prata phổ biến bao gồm thêm phô mai, trứng, nấm, hành tây hoặc thậm chí sôcôla và dâu tây vào bột. Bột được quăng, lật và kéo dài nhiều lần thành một lớp mỏng lớn trước khi gấp các cạnh vào trong. Một số nhà hàng cũng căng bột mỏng đến nỗi nó trở nên giòn khi chiên trên chảo kim loại. Chúng được gọi là prata ‘giấy’ hoặc ‘mô’. Prata được phục vụ với cà ri cá hoặc thịt gà trong khi một số người lại muốn rắc đường lên đó.
Quầy bán Prata Stalls tốt nhất: Thasevi Nhà hàng Jalan Kayu Prata nổi tiếng: 237 & 239 Jalan Kayu, Singapore 799461